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요리
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면 편 80.냉
물 만 두   |
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냉물
만두는 여름에 해 먹을 수 잇는 만두로 분량대로
만두 피 반죽을 만들어 충분히 치 댄 다음 얇게 밀어
7cm 지름으로 둥
글게
찍어내고, 부추는 1cm 길이로 썰고 새우 살은 얇게 저며
썰어 소금, 후춧가루, 참기름으로 버무려 간하여
만두 소를
만든다.
만두 피에 만두 소를 알맞게 넣고 만두 피를 모아 눌러준다. 끓는
물에 약간의 소금을 넣고 만두를 삶은 후 바로 찬
물에
넣어 식힌다. 위에 얼음을 충분히 넣고 초간장을 곁들여
만든다.
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◆
준비하기 ◆.
▶ 부추
부추는
어린 것일수록 맛이 좋다. 잎이 둥글고 가늘며 작
은
것을 구입한다.잎 끝의 시든 부분은 잘라 버리고 깨끗
이
다듬어 물에 씻는다.손질할 때 거칠게 다루면 잎이 꺽
어져서
풋내가 나므로 주의한다.채반에 밭여 물기를
뺀
뒤
사용한다.
▶
새우
살
껍데기를
벗겨 놓은 새우 살이나 냉동 새우 살을 준비
한다.
냉동새우는 전자렌인지에서 해동 시키거나, 비닐
봉지에
넣어 찬물에 담가 해동시킨다.생 새우는 중하 또
는
보리새우 정도면 된다. 머리를 떼고 껍데기를
벗긴
다음
등 쪽의 내장을 제거한다.
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◆ 요리하기 ◆.
▶ 분량대로 만두 피 반죽을 만들어
충분히 치 댄 다음 얇게
밀어
7cm 지름으로 둥글게 찍어낸다.
▶
부추는 1cm 길이로 썰고 새우 살은 얇게 저며 썰어 소금,
후춧가루,
참기름으로 버무려 간하여 만두 소를 만든다.
▶
만두 피에 만두 소를 알맞게 넣고 만두 피를 모아 눌러준
다.
▶ 끓는 물에 약간의
소금을 넣고 만두를 삶은 후 바로 찬물
에
넣어 식힌다.
▶
위에 얼음을 충분히 넣고 초간장을 곁들여 상에 낸다.
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만두
피를 7cm 지름으로 둥글게
찍어낸다. |
재료들을
섞어 만두 소를
만든다. |
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